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IAG NOV 2022年11月 亞博匯 137 行業檔案 亞博匯（IAG）：感謝Leo接受訪談，可 否先向我們介紹您的成長背景？ 凌梓浩（LEO）： 我與一般80、90年 代的孩童沒有太大差別，都是被爸媽催 促去上學，放學後與同學們一起玩。從 16歲起，放學後就開始工作，因為沒有 任何工作經驗，最容易入行的就是餐飲 業。我還記得當年第一份正式工作，是 在澳門下環街的泰國餐廳當侍應，每天 放學後就直接上班，到凌晨1點才回家。 IAG：為何選擇餐飲業成為您的職業生 涯？ LEO： 小時候作文「我的志願」中，最想 要成為一名廚師，可能是因為受到家人影 響。兒時家人是開餐館的，所以對餐飲行 業比較感興趣，最重要的是因為當時生 活環境不太理想，從事餐飲業至少會有飯 食，不用額外消費。 IAG：您曾擔任調酒師，如要成為一名出 色的調酒師，要具備甚麼資格？ LEO： 我並不認為自己是一名出色的調 酒師，充其量是一名資深調酒師。一名 出色的調酒師需要有強大的記憶力，熟 讀世界經典雞尾酒配方，熟悉各式烈酒 和餐酒的特性、風味、歷史以及不同客 人喜好。而且要耐心聆聽客人需要，成 為客人「最熟識的陌生人」。 IAG：哪款雞尾酒您最喜歡？ LEO： 我最喜愛的是一款經典雞尾酒 是Negroni，一款以Gin、Campari及 Sweet vermouth 混合的一款既簡單但