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IAG JAN 2020年1月 亞博匯 67 facilities provide substantial proportions of power needs for many IRs. For now, though, Macau's best solution is to stop food waste in the first place. To promote waste prevention, Wynn Palace has installed a waste monitoring system that identifies food being disposed and enables analysis. The system, trialed at three of Wynn Palace’s 14 food sites early in 2019, was installed throughout the property midyear. Each networked unit include a trash container that sits on a scale, plus a computer, camera and screen. The camera reads the waste going into the trash and displays the food type on the screen; kitchen staff depositing waste can correct identification errors, enabling the system to improve its accuracy. Staff report the system is simple to use and effective. The computer records the type, time and weight of food disposed. “You know what is going to waste, when, where and how much,” Tirupari says. Managers can analyze that data for better menu planning and to detect waste patterns. One early finding was about food being 在於澳門的金沙中國重新履行其於拉斯維加斯的職責之 後，Tirupari於2018年加入永利澳門，負責該公司的可持續發展 工作。出色的工作令他將「2019年亞洲娛樂大獎」的「最佳行業新 星獎」收入囊中，同時也當選了「博彩業40歲以下新晉領袖」。 食物長鏈 在永利皇宮，Tirupari率先在減少塑料瓶和減少食物浪費兩 方面進行了重大創新。 Tirupari說：「食物方面的消耗是巨大的：需要能源去進口、能 源去烹飪、以及廚餘的處理。」永利在澳門的兩個綜合度假村每日 產生超過一噸的廚餘垃圾。 廚餘壓縮機可以將一噸食物垃圾減少至200公斤堆肥，但是 澳門並沒有足夠大的農業來處理所有綜合度假村產生的堆肥。澳 門也沒有養豬場，而通常養豬場是解決廚餘的最佳方案。長遠而 言，Tirupari寄望於大灣區規劃能夠幫助澳門突破空間限制，通 過利用鄰近的土地來繼續可持續發展上的努力，不僅包括廢物處 置，還包括回收設施及太陽能或風能發電。在拉斯維加斯，場外的 可再生能源設施為許多綜合度假村提供了大量的電力支持。 不過就目前而言，澳門最佳解決方案首先是杜絕食物的浪 費。為了減少廚餘，永利皇宮安裝了廚餘檢測系統，該系統可以識 別正在處理中的食物並進行分析。這個系統於2019年初在永利 焦點關注